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这种肉吃一口不但老十岁 还会增加患癌几率

冷冻室对很多人来说是冰箱里一个容易被遗忘的角落,里面的东西有可能放了一年多都记不起来吃,冷冻里面能放什么啊,大部分都是肉吧,那么冷冻肉放了两个月还能吃吗? 冷冻很久的肉别吃了 总有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品,被遗忘在冰箱的角落,一年半载后才察觉…… 这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失,而且还有ca88亚洲城风险,我们把这样的肉叫做“僵尸肉”! 通常来说: 冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完,越早越好。 冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃,并冷藏销售)最好现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃~4℃的环境下冷藏,3天内吃完。 热鲜肉(屠宰后不经过任何冷藏、冷冻,直接拉到市场卖的肉),买回后当天就应吃完。 这是因为高温下,微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖,安全性相对较差,夏季尤其如此,可能早上买的肉,晚上就出现异味。 吃久冻肉毁ca88亚洲城 冰箱不是“保险柜”,冷冻时间过久的肉哪怕没过期,口感发硬发柴,鲜味丧失事小,在安全、营养方面也会大受影响。 1、加速衰老 冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。 由于氧化反应,久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。 2、增加患癌机率 过期的冷冻肉中含有很多细菌,甚至有的细微寄生虫也会在里面,这些都是对身体有害的,长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降,甚至还会增加癌症机率。 3、容易腹泻 厦门卢阿姨为了招待儿子第一次带回家的女友,特别做了一桌子的菜,没想吃了饭之后,一家老小全都出现了腹泻、呕吐的症状。到了医院,经医生诊断,卢阿姨一家是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病,罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。 4、维生素损失大 久冻肉不仅口感差,如果蛋白质发生氧化,还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。 肉吃不对,虽然没砒霜毒,不过危害也不小!下面几种肉也要少吃! 这些肉最好别吃 1. 畜三腺——不吃 不要食用猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。 淋巴体中残留的病菌和病毒需要高温才能杀灭,普通的烹饪温度难以达到,出于安全考虑,最好不要食用这些部位。 2. 野生动物肉、猫狗肉——不吃 中原地区食用肉类多以猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉为主,狗肉只在少数的饭店或专营狗肉的饭店有售,猫肉更是极为少见。由于食用较少,猫狗肉的来源并不稳定,大多来自民间收购,很难有动物检验安全保证,况且猫狗都是我们的“朋友”,不推荐吃。 3. 鸡鸭屁股——不吃 鸡屁股、鸭屁股,这些对少数人来说充满“异香”的部位,其实腺体也很多。比如鸡屁股,那里有“尾脂腺””和“腔上囊”,尾脂腺会对肉的品质产生污染,腔上囊则是淋巴器官,包含大量没有来及分解的病原体、代谢废物等,即使高温烹饪,一些病菌也可能不会被杀死。 4. 鱼腹黑膜——不吃 鱼肚子里的黑皮是鱼腹中的保护层,保护腹腔内壁不受腹内各种器官的摩擦。不过,这层黑膜的营养价值并不高,主要是脂肪,从安全考虑,二噁英、多聚联苯等环境污染物都是脂溶性的,也会更容易在腹膜等脂肪组织。因此,这层黑膜就不建议吃了。 5. 鸡鸭皮——少吃 有的人喜欢吃鸭皮、鸡皮,其实,这些皮中的脂肪较多,胆固醇较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,不利人体ca88亚洲城。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡鸭皮来做菜。 6. 鱼头——少吃 一般来说,鱼头是鱼中最容易积蓄污染物质的部位。南京市疾病预防控制中心曾对鱼中汞含量的检测发现,不同部位汞含量:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。污染程度和鱼龄成正比,鱼龄越大,鱼脑和鱼皮汞蓄积量上升。 当然,正规水库养殖的鱼,一般2-3斤左右,是可以放心食用的。 7. 动物脖颈——少吃 动物脖子处的淋巴组织比较集中,我们都知道淋巴组织里可能存在有病菌,但并不代表说脖子等于淋巴。 8. 冷藏超半年的肉——少吃 肉类冷冻也是有保质期的,没你想的那么长。 一旦超过保质期,食物在冷冻室内也会变质。一般来说,家用冰箱存半年以上就有些长了,在营养专家看来,这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失,而且还有ca88亚洲城风险。 9. 动物内脏——少吃 动物内脏还是含有丰富的铁、蛋白质、微量元素等营养物质,可以吃,但是不建议多吃。毕竟肝脏、肾脏等内脏也是身体的“过滤器”,难免会有一些毒素残留。而且一些内脏的胆固醇比较高,而且嘌呤含量也不低,每100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤含量均有数百毫克。因此不能贪多。 吃肉的三不原则 总结一下,其实吃肉主要有个三不原则,就是: 1. 淋巴不吃 淋巴系统是生物体内的免疫系统,比较容易有一些有毒有害物质的残留,因此一般不建议人们食用淋巴组织。 2. 腺体不吃 甲状腺、肾上腺这样和内分泌相关腺体,人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响,不建议食用。 3. 皮尽量不吃 动物“皮”其实包括着真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃,因为富含胶原蛋白,但其他两种就不推荐吃了。以五花肉为例,最上面那层薄薄的、很有韧性的皮,其实就是真皮。 但如果是鸡鸭这些禽类的皮,因为本身就很薄,其真皮组织更薄,人们很难分辨,所以就都不吃了。 不同肉如何选择 猪肉 含铁量丰富 优点: 作为最常见的肉类之一,猪肉中含铁量丰富,其含有的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,是改善缺铁性贫血的物质,同时也是B族维生素(尤其是Vb12)的优质来源。 缺点: 猪肉里面的饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高,而蛋白质含量少,特别是肥肉部分,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病。因此要尽量控制肥猪肉的摄入,多吃猪瘦肉。 牛肉 氨基酸更适合人体所需 优点: 牛肉蛋白质含量高,且蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致。牛肉的脂肪含量低,但肌氨酸含量却比其它肉类都高,这使它对增长肌肉、增强力量很有效果。 缺点: 牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,所以老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,如有需要,可适当吃些嫩牛肉。 羊肉 最滋补的肉 优点: 《本草拾遗》中,将羊肉与人参相提并论,认为它是温补、强身、壮体的肉类。现代营养学也证实,羊肉营养丰富,且钙、铁、维生素D的含量相对猪肉和牛肉更多。 缺点: 因羊肉温补的特性,发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。 鸡肉 脂肪含量低(去皮) 优点: 鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源,同时也是磷脂的重要来源。同时,鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。 缺点: 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。 鸭肉 蛋白质高 优点 鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,同时,鸭肉还含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,而且脂肪含量适中且分布较均匀。 缺点 对于体质虚寒,患有慢性肠炎的人群来说,鸭皮的脂肪含量高,因尽量避免食用过多。同时要注意鸭肉的做法,烤鸭中含有大量油脂且烤焦的鸭皮中也有一定的致癌物质,不宜多吃常吃。 鱼肉 易于吸收 优点: 鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等;海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有高蛋白、低脂肪、维生素/矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。 缺点: 各类慢性病者不宜多食,肝病、肝硬化、痛风、结核等患者应慎食。 小编说两句 秋冬天气寒冷,可以多吃点红肉,比如牛羊肉这类的,但是注意,阴虚火旺的人少吃羊肉,冬天容易手脚冰凉的人可以用肉桂炖羊肉吃!
 
责任编辑:池卓娟
标签: 饮食 生活 癌症 衰老
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