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1岁男童突然全身发青 血液变成蓝紫色 竟是因为这个菜

血液变成蓝紫色,每隔一段时间总要出这样的新闻,但是很多人就是不在意,一岁的小宝宝吃完这个菜之后就全身发青,差点生命垂危……   吃了发黄的西兰花,男同全身发紫 8月18日晚,小明被送到医院时,小脸发紫,全身皮肤也呈现淡淡的青色。家人说,大约4小时前,他突然全身青紫,一开始以为他在空调房受了寒,可捂暖了后,也没见好转。 “病情危重!”医生发现,小明心跳很快,抽出的血静置后是蓝紫色的。他没有心肺疾病史,没有误吸异物,也没有发热、咳嗽、气促、外伤等症状,血氧饱和度却只有85%,而且还在下降。这意味着,即使把高浓度的纯氧送进肺里,他也吸收不了,很可能有生命危险。 根据多年临床经验,医生推断,小明很可能是亚硝酸盐中毒,他一再追问,小明吃过什么。 家人才想起,小明发病前2小时,正是午饭时间,外公把西兰花和土豆混在一起焖煮,担心土豆不容易熟,焖煮的时间比较长,可能超过20分钟,当时,西兰花有点发黄,起锅时加了点鸡精,鸡精估计放得久了些,颜色有些发红。 小明吃了不少,两个小时后,全身就开始发紫,呼吸也变得急促。 医生立即进行抢救,给小明洗胃,予以亚甲蓝解毒及抗氧化治疗。15分钟后,小明的嘴唇慢慢红润,身上的青色逐渐退去,血氧饱和度上升到了98%,抽取的血液也恢复了红色。 就在去年,差不多也是这个时候,六十多岁的刘先生也是亚硝酸盐中毒,刚被送到医院时,刘先生舌头是紫蓝色,还出现多器官衰竭的症状。医生对他先进行了血液净化,血液抽出来以后,竟然是紫蓝色的。 六十多岁的刘先生平时一个人住,非常节约。每天的剩菜剩饭没吃完的就留到第二天再吃,舍不得倒掉,做一顿饭可以吃几天。 由于刘先生平时的饭菜以蔬菜为主,高温天里蔬菜非常容易分解产生亚硝酸盐,导致食物中毒。 为什么会亚硝酸盐中毒? 亚硝酸盐导致食物中毒的几率较高! 小明得的是肠源性紫绀,也叫“青菜病”,可能是吃了焖煮太久的西兰花、变质的鸡精,出现了亚硝酸盐中毒。 亚硝酸盐是一种白色、不透明结晶的化工产品,形状极似食盐。 它广泛存在,如蔬菜、肉类都含有一定量的亚硝酸盐,还被允许用于肉及肉制品的生产加工,但使用量是严格限制的。 成人摄入0.2—0.5克即可引起中毒,3克即可致死,长期食用可致癌。亚硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内,或通过乳汁进入婴儿体内,六个月以内的婴儿对其特别敏感。 吃了变质青菜、盐腌不久的蔬菜,吃菜的量一次太多,或青菜焖煮时间太长、放置时间太久,都可能出现亚硝酸盐中毒。 中毒后潜伏期短,一般3小时内发病,如症状轻微可催吐,并及时就诊。 临床上,将亚甲蓝、维生素C和葡萄糖合用,是特效解毒剂。 少吃隔夜菜 每年的这个时候容易出现亚硝酸盐中毒,这不是巧合,和空气里的温度、湿度有关。 瓜果蔬菜尽量买新鲜的,最好在一餐中吃完;已发黄、萎蔫、叶片呈水渍状、腐烂的果蔬不要吃;把蔬菜在沸水中焯一下,可除去大量亚硝酸盐;青菜焖煮时间别太长,存放时间别太长;不要在短时间内吃大量蔬菜;不要大量吃腌菜、腌肉、烧烤、剩菜,尤其是颜色过艳的肉制品;不喝苦井水,不用苦井水、蒸锅水煮饭;到正规超市购买食盐,不买私盐。 植物中的氨基酸在细菌的作用下,可以分解为亚硝酸盐。夏季温度高,湿度大很容易细菌繁殖。细菌越多,产生的亚硝酸盐就越多。 亚硝酸盐控制在安全范围内使用不会对人体造成危害,但长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺,长期食用会引发食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。   小编说两句   研究证明,人们摄入的硝酸盐80%以上来自蔬菜,尤其是绿叶菜、十字花科蔬菜。 硝酸盐本身没有毒,且被证明对心血管有益。但蔬菜在储存、腌制过程中,硝酸盐可能转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐过量时是有毒的。 蔬菜放久了更容易有亚硝酸盐,荤菜亚硝酸盐含量不高,变化也不大,但应注意冷藏保存,防止腐败变质。
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