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鸡蛋也可能感染细菌 食用一定要完全煮熟

4月17日报道 文/sharon 据外媒报道,有超过2亿的鸡蛋被召回,因为它们可能受到沙门氏菌的污染,但是细菌是如何进入鸡蛋的呢? eggs-3183410__340 鸡蛋生产商Rose Acre Farms宣布,它将召回来自美国北卡罗来纳州农场的2.07亿只鸡蛋。根据美国食品和药物管理局(FDA)的说法,这些鸡蛋被分配到九个州,并以多个品牌的名字出售。到目前为止,疫情已经导致22人患病。 北卡罗来纳州立大学(North Carolina State University)副教授、食品安全专家本杰明•查普曼(Benjamin Chapman)表示,鸡蛋中经常会有沙门氏菌污染。他说,这是因为沙门氏菌可以在鸡的卵巢中繁殖,并在鸡蛋形成过程中导致鸡蛋感染病菌,这意味着即使是看起来正常的鸡蛋也会潜伏在里面。 在产卵后也会发生污染。Chapman说,这是因为鸡的肠道内可以携带沙门氏菌,并在粪便中排出细菌。因此,为了减少沙门氏菌出现在鸡蛋外表面的风险,美国农业部要求鸡蛋在出售前必须先清洗。 Chapman说,即使安全措施到位,估计1万个鸡蛋中就有1个被沙门氏菌污染。根据疾病控制和预防中心(CDC)的说法,这就是为什么卫生官员建议煮鸡蛋,直到蛋黄和蛋清都是硬的。对于蛋类如砂锅菜应煮熟,直到达到71摄氏度的内部温度。 根据玫瑰农场(Rose Acre Farms)的说法,那些购买了被召回的鸡蛋的人应该立即停止使用这些鸡蛋。 编说两句: 沙门氏菌感染的症状包括在感染后12-72小时内出现腹泻、发烧和腹部绞痛。感染症状通常持续4-7天,大多数人会在没有治疗的情况下康复。但在某些情况下,腹泻会严重到需要住院治疗。严重的沙门氏菌感染很可能发生在儿童、老年人和免疫力低下的人身上。(sharon)
责任编辑:邱彬彬
标签: 沙门氏菌 细菌
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