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咖啡含可能致癌物质 或能增加患癌风险

2月1日报道 文/sharon 据外媒报道,如果加州的诉讼成功,那么出售咖啡的美国金州商店将不得不提醒顾客:喝咖啡可能会致癌。 coffee-2608864__340 对于这一诉讼,消费者肯定是站在“该帖标识”一方的,毕竟涉及到人身ca88亚洲城问题。就像“吸烟有害ca88亚洲城”一样,商家有义务让消费者知情后作出选择。 但咖啡公司认为,尽管咖啡中含有一种可能的致癌物质——丙烯酰胺,但它并不存在于足以增加人们患癌症的风险。 那么,研究人员是怎么说的呢?潜伏在咖啡中的丙烯酰胺会增加人患癌症的几率吗? 丙烯酰胺是什么? 虽然诉讼的焦点是咖啡,但丙烯酰胺存在于几种物质中,也存在于香烟烟雾中。美国癌症协会营养流行病学的主任Marji McCullough说,当食物包括咖啡豆、炸薯条、薯片、黑橄榄罐头、早餐麦片和烤面包等富含淀粉的食物被加热到高温时,这种化学物质就会被加热到高温。McCullough没有参与加州2010年提起的诉讼,据美国有线电视新闻网(CNN)报道,2月8日将对部分被告进行私下调解。 丙烯酰胺还用于某些工业生产聚丙烯酰胺和丙烯酰胺共聚物——用于生产纸张、染料和塑料的物质。根据国家癌症研究所(NCI)的说法,这些丙烯酰胺物质也用于治疗饮用水和废水,包括污水。 美国国家癌症研究所(NCI)说,尽管丙烯酰胺有工业用途,但人们接触化学物质的主要途径是通过吸烟和食物。根据2004年和2008年发表的研究报告,人们可以减少食物中丙烯酰胺的含量,而不是对淀粉类食物进行大量的禁止。根据2009年《营养与癌症》杂志上的一篇综述显示,戒烟也有帮助,因为吸烟的人血液中的丙烯酰胺含量是不吸烟者的三到五倍 coffee-2918559__340 丙烯酰胺会增加癌症风险吗? 根据NCI的说法,一旦它在体内,丙烯酰胺就会被转化为一种化合物,它可以引起DNA的突变和损伤。但是,尽管众所周知丙烯酰胺会增加啮齿类动物患癌症的风险,但NCI说,对人类来说这还不清楚。 一些研究表明,丙烯酰胺会增加人患癌症的风险,但也有人发现它没有增加癌症风险的作用。NCI说,研究人员可能会在人类身上得到不同的结果,因为要确定丙烯酰胺在人们的饮食中的含量有多少是很难的。此外,人类和啮齿动物以不同的速率吸收和代谢丙烯酰胺,这可能解释了为什么丙烯酰胺对啮齿类动物和人类影响不同。 然而,由于它与啮齿动物的癌症有关联,丙烯酰胺被国际癌症研究机构(IARC)列为可能致癌物,该机构是世界卫生组织的一部分。据美国有线电视新闻网(CNN)报道,由于这一物质被列为可能致癌物质,一个名为“教育与研究委员会”(Council for Education and Research on Toxics)的加州非盈利性组织起诉了几家生产或销售咖啡的公司,其中包括星巴克(Starbucks)、7-Eleven便利店。 诉讼称,根据1986年加州安全饮用水和有毒执法法案,被告必须对饮用咖啡的可能风险提供一个“明确和合理的警告”。据美国有线电视新闻网报道,到目前为止,至少有13个国家(包括7-Eleven)同意发此提示。 coffee-2306471__340 与此同时,咖啡本身并没有被IARC或国家毒理学计划列为致癌物。喝咖啡实际上可能有助于降低某些癌症的风险。例如,饮用咖啡可以降低患肝癌、子宫内膜癌、结肠癌和一种皮肤癌的风险,也与长寿有关。 然而IARC说,喝很烫咖啡可能不太好,因为饮用滚烫的饮料与食道癌有关。 咖啡中的丙烯酰胺确实被列为了致癌物质,但还没有直接证明咖啡会致癌,之前的研究证明咖啡可以降低有些癌症的风险;但咖啡含有致癌物质却是事实,别喝太烫的咖啡,减少喝咖啡的次数因该不会有大问题。 小编说两句: 咖啡不是不好,也还没有被证明能致癌,但是咖啡内确实含有可能致癌的物质。合理的饮用一定量的咖啡不会对身体ca88亚洲城有很大影响。就像“吸烟有害”一样,以后商家也会出示提醒警告消费者的字样,根据自己的身体ca88亚洲城状况,怎么选择就看自己了。(sharon)
责任编辑:邱彬彬
标签: 咖啡 丙烯酰胺 癌症
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