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饮食中的脂肪有哪些 或好或坏?

1月26日报道 文/sharon 脂肪是身体需要的一种重要的营养物质。专家们说,食用适量的膳食脂肪是保持身体ca88亚洲城的关键。然而,摄入过多的脂肪或太少会导致ca88亚洲城问题。 bacon-1238243__340 脂肪的功能 脂肪是一个常量营养元素,蛋白质、脂肪和碳水化合物是三种比较重要的营养元素。营养物质是提供热量或能量的营养素。根据伊利诺伊大学麦金利ca88亚洲城中心(Universityof Illinois McKinley Health Center)的说法,需要大量的营养来维持生命。每克脂肪含有9卡路里,是碳水化合物和蛋白质的两倍多,碳水化合物和蛋白质每克含有4卡路里 根据爱荷华州立大学的研究,脂肪的主要功能是作为能量储备。因为过量的卡路里消耗,身体会储存脂肪或脂肪组织。根据美国国家卫生研究院(NIH)的数据,在运动过程中,身体首先从碳水化合物中获取能量。大约20分钟后,它就会从储存的脂肪中吸收卡路里继续前进储存脂肪。 脂肪也能帮助身体吸收必要的脂溶性维生素(维生素A, D, E和K),弗吉尼亚注册营养师Jim White说,膳食脂肪也有助于保持头发和皮肤的ca88亚洲城,保护身体、保护器官和填充脂肪细胞。 White说:“脂肪在饮食中起着重要作用,不应该被避免摄入。”身体需要ca88亚洲城的脂肪来源,也被称为必需脂肪酸,因为身体不能自然产生这些脂肪酸。根据美国国家卫生研究院的数据,人体必需的脂肪酸有助于大脑发育、血液凝结和帮助炎症控制。 脂肪的类型 脂肪有几种类型,有些好有些不好。饱和脂肪和反式脂肪通常被认为是不ca88亚洲城的,而不饱和脂肪包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪被认为是ca88亚洲城的。根据哈佛大学公共卫生学院的研究,所有含有脂肪的食物都含有多种脂肪。 1.饱和脂肪 饱和脂肪被氢分子饱和。饱和脂肪来自动物来源如红肉、家禽和或脱脂或全脂乳制品。饱和脂肪在室温下是固态的,以猪油为例,其他的例子包括奶酪和黄油。在室温下固体的油如棕榈油、棕榈仁油和椰子油,也含有饱和脂肪。这意味着烘焙食品的饱和脂肪含量很高。 饱和脂肪与高胆固醇水平和心血管疾病风险增加有关,饱和脂肪也含有大量的卡路里美国心脏协会(AHA)建议从饱和脂肪中摄入5%6%的热量。这就使人每天摄入2000卡路里的热量,每天摄入120卡路里或13克的饱和脂肪。 bowl-1842294__340 2.反式脂肪(也称为反式脂肪酸) 肉类或奶制品中含有反式脂肪,但通常含量较少少。更常见的是,食品工业生产的食物中含有反式脂肪,其目的是提高产品的保质期。因此通过在液体植物油中加入使油使用时间更长,这些被称为部分氢化油,经常在“方便食品”中找到,比如冷冻披萨。反式脂肪的其他常见来源包括烘焙食品、饼干、冷冻面团、人造黄油和咖啡奶精。快餐店经常使用油炸食品,因为部分氢化油不需要像普通油那样经常更换。 推荐使用反式脂肪,因为它与心脏病有关,反式脂肪通常被认为是最糟糕的脂肪。根据AHA,反式脂肪会降低好胆固醇和增加坏胆固醇含量。2013年,FDA颁布法令称部分氢化油不再被认为是安全的。目前有一个为期三年的调整期,以便食品制造商可以改变食品做法。 3.甘油三脂 根据国家卫生研究院的数据,甘油三酯是一种潜在的危险脂肪。它们与冠状动脉疾病有关,尤其是对于女性。 身体会将不需要的热量转化为甘油三酯,而甘油三酯储存在脂肪细胞中。根据梅奥诊所的说法,他们应该在两餐之间提供能量。但是,如果摄入的卡路里比消耗的多,身体就不会燃烧甘油三酯,导致甘油三酯积累。而我们吃的大部分脂肪都变成甘油三酯,血液测试可以检测甘油三酯的水平。 4.单元不饱和脂肪 这些脂肪不被氢分子所饱和,因为它们在脂肪分子中有一个碳键(称为双键)。它们在室温下是液体。例如菜籽油、花生或橄榄油。橄榄和鳄梨也含有单一不饱和脂肪。 单不饱和脂肪被认为具有心脏保护作用,它们与胆固醇水平的提高有关,可能有助于胰岛素水平和血糖控制。 因为高热量的食物,所以要注意摄入单一不饱和脂肪仍然很重要。虽然没有具体的关于单不饱和脂肪摄入的指导原则,但梅奥诊所建议,摄入的脂肪大部分应该来自ca88亚洲城的脂肪。 avocado-829092__340 5.多不饱和脂肪 与单不饱和脂肪一样,多不饱和脂肪也不饱和于氢分子。据美国心脏协会称,他们的名字来源于脂肪分子中不止一个碳键(双键),在室温下是液体。 多不饱和脂肪主要存在于植物食品中,如大豆、大豆油、葵花籽油、葵花籽、核桃和亚麻籽。也存在于富含脂肪的鱼类中,如鲑鱼、金枪鱼、鲱鱼、鲭鱼和鳟鱼。 多不饱和脂肪可以影响血液中的胆固醇水平,从而降低心血管疾病的风险。多不饱和脂肪又包括欧米珈6脂肪酸和欧米珈3脂肪酸。 小编说两句: 因此,平时的饮食要注意,饱和脂肪、反式脂肪和甘油三脂都是不ca88亚洲城的脂肪;而单不饱和脂肪和多不饱和脂肪是ca88亚洲城的脂肪。(sharon)
责任编辑:邱彬彬
标签: 脂肪 饮食 膳食脂肪
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