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吃土豆的五大好处

1月24日报道 文/sharon 据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据,土豆是美国第一大蔬菜作物,也是全球第四大蔬菜作物,仅次于大米、小麦和玉米。 从历史上看,美国人吃土豆的大部分都是新鲜的。然而,自20世纪50年代以来,加工土豆,例如炸薯条和土豆煎饼随着冷冻蔬菜技术的提高而变得越来越流行。根据美国农业部的数据,在21世纪头10年,加工过的土豆占美国食用土豆总量的64%,而在20世纪60年代这一比例为35%。美国人每人平均每年吃35公斤冷冻土豆,19公斤新鲜土豆,8公斤薯片和6公斤脱水马铃薯产品。 bowl-1842294__340 土豆通常被认为是一种好吃的食物,黄油炸土豆沾上酸奶油很受年轻人欢迎。但根据哈佛大学公共卫生学院的研究,这可能会导致体重增加、有患糖尿病和心脏病的风险。 事实上,《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)在2017年发表的一项研究发现,每周吃两次油炸土豆片的人死亡风险会增加。这项研究调查了4400名年龄在45岁到79岁之间的人平时饮食土豆的摄入量。在8年的研究结束时,已有236人死亡。研究人员发现,那些吃炸土豆的人——炸薯条、薯饼、薯条等死亡的可能性高出两倍多。 然而,这项研究并没有发现非油炸土豆的消费与死亡风险之间的相关性。这支持了维多利亚·贾布考斯基(Victoria Jarzabkowski德州健身学院的营养学家)的说法,他说:“吃土豆不一定对ca88亚洲城有害,如果烹饪方法正确,没有成堆的黄油、奶酪或奶油,土豆是有益于身体ca88亚洲城的食物。” 土豆的卡路里很低,一个中等大小的烤土豆只含有110卡路里的热量。它们是维生素C和B6、锰、磷、烟酸和泛酸的良好来源。 french-fries-2762014__340 根据美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)的说法,土豆的营养成分如下: 土豆大小:中等(148克) 卡路里110 脂肪的卡路里0 (%DV)——占日需要量比,基于2000卡路里的饮食                  %DV                                           %DV 总脂肪 0g       0%          总碳水化合物 26g           9% 胆固醇 0mg    0%          膳食纤维2克                   8% 钠 8mg          0%          糖1g 蛋白质 3g 维生素A          0%         钙                                2% 维生素C          45%       铁                                 6% 土豆的ca88亚洲城益处 根据美国农业部的说法,土豆富含植物营养素,植物营养素是植物的有机组成部分,被认为可以促进ca88亚洲城的元素。马铃薯的植物营养素包括类胡萝卜素黄酮类咖啡酸 马铃薯中的维生素C是一种抗氧化剂。根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的数据,这些物质可能会阻止或延缓某些类型的细胞损伤。它们还可以帮助消化、心脏ca88亚洲城、血压甚至癌症预防。 紫薯富含植物营养素和抗氧化剂。2012年发表在《农业与食品化学杂志》(Journal of Agriculture and Food Chemistry)上的一项研究发现,每天吃6到8个小紫薯有助于降低超重、高血压、心脏病和中风的风险。尽管紫薯中含有碳水化合物,但参与研究的人并没有体重增重的情况。 potatoes-1585075__340 降血压 土豆可以帮助降低血压有几个原因。在土豆中发现的纤维可以通过与血液中的胆固醇结合来降低胆固醇。 土豆富含钾元素,它们的钾含量比香蕉还要多,而且很多都是在土豆皮中发现的。外土豆皮也含有大量纤维。美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)的数据显示,钾是一种有助于降低血压的矿物质。 钾也可以帮助降低血压,作为血管扩张器。食品研究所的科学家们发现土豆中含有一种叫kukoamines的化学物质,它与降低血压有关。 有益于大脑功能和神经系统的ca88亚洲城 土豆中的维生素B6对维持神经系统ca88亚洲城至关重要。维生素B6有助于产生有用的大脑化学物质,包括血清素、多巴胺和去甲肾上腺素。这意味着吃土豆可能有助于缓解抑郁、压力,甚至可能导致注意力缺陷多动障碍(ADHD)。 土豆的高碳水化合物可能有一些好处,包括帮助维持血液中葡萄糖的水平,这对大脑正常运作是必要的。适度增加葡萄糖有助于增强学习和记忆能力。钾能促进血管的扩张,也有助于确保你的大脑得到足够的血液。 增强免疫力 维生素C可以预防各种疾病,从坏血病到普通感冒,土豆富含这种营养物质,每日推荐摄取量大约为45%的食物摄入量。 potatoes-3012769__340 助消化 土豆提供的最大的ca88亚洲城益处是它们的纤维,以帮助消化。土豆的高碳水化合物使它们易于消化,而富含纤维的对皮肤有好处。 心脏ca88亚洲城 纤维与从血管中清除胆固醇有关;维生素C和B6有助于减少自由基;类胡萝卜素有助于维持正常的心脏功能。 此外,维生素B6在甲基化过程中起着至关重要的作用,在其他方面,它将潜在的危险分子同型半胱氨酸转化为蛋氨酸,这是一种新的蛋白质成分。过多的同型半胱氨酸会损伤血管壁,高水平的同型半胱氨酸会增加心脏病发作和中风的风险。 怎样吃土豆更ca88亚洲城? 吃土豆最好的方法就是吃完整的、未经加工的土豆。烤土豆是最好的烹饪方法,比如烘烤会导致土豆营养流失的最少。 小编说两句: 烹饪土豆的另一种最ca88亚洲城的方法是通过蒸煮,这样可以减少营养流失。用这种方法烹饪去皮的土豆会导致明显的营养流失,因为去皮后水溶性的营养物质会渗入到水中。这些水溶性营养素包括复合维生素B、维生素C、钾和钙。如果把去皮土豆煮熟,那么土豆中80%的维生素C可能会流失。(sharon)
责任编辑:邱彬彬
标签: 土豆 饮食
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