返回主页
  1. ca88亚洲城>
  2. 编译 > 
  3. 这样煮饭可以减少米饭的卡路里

这样煮饭可以减少米饭的卡路里

12月19日报道 文/sharon 一碗白米大约有200卡路里,但有一种简单的方法可以使大米的热量减少。根据美国化学学会全国会议的研究,使用椰子油和冰箱可以减少大米60%的热量。 rice-2811266__340 大米是由易消化的淀粉和一种特殊的碳水化合物(一种叫做抗性淀粉的碳水化合物)组成的,最近的研究表明这种化合物可能是控制体重的关键。人类没有酶来消化抗性淀粉,因此,抗性淀粉不会像易消化的淀粉一样,转化为糖在血液中迅速吸收。 相反,它会绕过小肠并在结肠中代谢,在结肠中发酵成短链脂肪酸,提供给ca88亚洲城的肠道细菌群。食物的抗性越强,我们的身体吸收的淀粉就越少。豆类、全谷物、未煮熟的土豆和未成熟的香蕉等食物中含有大量的抗性淀粉。 斯里兰卡化学学院的研究人员想知道,是否可以将一些大米的易消化淀粉转化为不可消化的类型,从而减少热量的摄入。通过测试了38个不同种类的大米和在试管中模拟人体消化,研究人员研究了一个可以减少热量的秘方煮米饭:将一茶匙的椰子油放入沸水中,然后加入半杯白米煮40分钟。烹调后,再把米饭放在冰箱里12个小时,这样可以减少米饭中的热量。 这样煮的米饭比一般方式煮的至少多10倍的抗性淀粉,通常可以既减少10-15%的热量。但研究人员认为,用这种方式煮米,可以减少50-60%的热量。 研究负责人Pushaparaja Thavarajah博士说,热水煮过的米饭葡萄糖单元结构松散,但当它冷却后,分子就会重新排列成非常紧密的化学键,从而更容易消化。科学家已经知道这种方法在土豆中也起作用,但是在新的研究中,研究人员认为添加像椰子油这样的脂肪会起到额外的作用。这种脂肪分子会进入大米,并为快速消化提供了障碍。 小编说两句: 除了减少热量外,抗性淀粉还对益生菌有好处。抗性淀粉是一种很好的物质,对人体肠道内的细菌来说是能量来源。最重要的是,研究人员发现,重新加热米饭不会改变抗性淀粉的水平,因此,剩饭剩菜里的卡路里含量是较少的。(sharon)
责任编辑:邱彬彬
标签: 饮食 减肥
ca88亚洲城